こんにちは、国際薬膳師・薬剤師のisaです。
前回の「タンドリーチキン＆ターメリックライス」の記事を読んでいただきありがとうございました！
前回に引き続き、女性のライフステージで気になる「生理不順や更年期のゆらぎ」にアプローチするお話です。
血の巡りが滞る「瘀血（おけつ）」をケアする食生活は、1回きりではなく美味しく続けることが何より大切です。
そこで今回は、[バターとベーコンの旨味を引き立てるフライパンで炒めて作るピラフ]or[お肉やお野菜の旨味を吸わせた炊飯器で手軽に作れるピラフ」の2パターンを紹介します。
使う食材は、おなじみの「ターメリック」と「バター」をベースに、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、ベーコン（またはチキン）。
なぜこの身近なピラフの具材たちが、女性のゆらぎや血の巡り効果的なのか、２つの視点からお話しします。
♦中医学の視点
前回のタンドリーチキンでもお話した通り、生理不順や更年期のトラブルをケアするには、滞った血を動かす「活血化瘀（かっけつかお）」と、気の巡りを良くする「理気（りき）」をセットで行うことが大切です。
・ターメリック（活血化瘀）：骨盤まわりの血の滞り（瘀血）を改善させてくれます。
・玉ねぎ（理気）：温めながら気の巡りをよくします。健脾理気（けんぴりき）や和胃消食（わいしょうしょく）の効能があるので食欲不振や腹張などに効果あり。
・ピーマン（温裏）：臓腑を温めるので生理の時の腹腰の冷痛に良い。
・ベーコンやチキン（補気）・にんじん（補血）：血を動かすための「元気」と「血のベース」を補ってくれます。
♦西洋医学の視点
骨盤内の血流をスムーズにし、ホルモンバランスを整えるためには、血管の健康を保つこと、自立神経の緊張をほぐしてあげることが有効です。
・クルクミンの脂溶性のメリット：ターメリックの主成分である「クルクミン」には高い抗酸化作用がありますが、実は水に溶けにくく、油に溶けやすい（脂溶性）という性質があります。そのためピラフのようにバターや肉類の脂と一緒に調理することで、体内への吸収率がグンと高まるという、科学的にも非常に理にかなったメニューなんです。
・玉ねぎやピーマンに含まれるビタミン類も血行を促進し、冷えによる血管の収縮を防いでくれます。
それでは、フライパンでも炊飯器でも作れる「ターメリックピラフ」の作り方をご紹介します。
◎フライパンバージョン【材料（2人分）】
・ご飯：２００ｇ
・玉ねぎ：７０ｇ（約1/2個）
・にんじん：７０ｇ
・ピーマン：２０ｇ（約1個）
・ベーコン：７０ｇ
・バター：１０ｇ
・ターメリック：小さじ1/2
・塩：小さじ１
・醤油：小さじ１ ・胡椒：少々
◎炊飯器バージョン【材料（4人分）】
・米：2合
・鶏肉：１５０ｇ
・玉ねぎ：１５０ｇ
・にんじん：１００ｇ
・ピーマン：５０ｇ
・バター：１５ｇ
・ターメリック：小さじ１
・塩：小さじ１ ・醤油：大さじ１
【作り方①：フライパンでパラパラ！ターメリックピラフ】
①玉ねぎ、にんじん、ピーマン、ベーコンを細かく刻んでおく。
②フライパンに油をひき、ベーコンをまずは中火で炒めじっくりとベーコンの脂を引き出す。その後に刻んだ野菜をすべて入れよく炒め塩を加える。
③ ②にご飯を入れ軽く炒め、バターとターメリックを加えさらに炒める。最後に鍋肌に醤油を回しかける。味が薄いようなら塩胡椒で調整する。
④お皿に盛って完成！
【作り方②：スイッチ１つで簡単！炊飯器ピラフ】
①具材はフライパンバージョンと同様に細かく切る。鶏肉は醤油と酒（分量外）少々に漬けておく。お米は研いでザルにあげ水気を切る。
②炊飯器のお釜に水気を切ったお米をいれ①の鶏肉に漬けた漬け汁を入れたうえで、水を1.6～1.7合ぐらいのメモリに合わせて入れる。水の量が調整出来たら刻んだ野菜と鶏肉、塩を加え炊飯器のスイッチを入れ炊く。
③炊きあがったら軽く混ぜ、バターとターメリックを加えよく混ぜ合わせる。
④お好みでパセリをふって完成！
今回は2種類作ってみましたが、どちらも手軽にできるので子供たちの夏休みのランチにも。
因みに私は炒めたバージョンのほうが香ばしくて好みでした。
ぜひ作ってみてください。
※本記事は一般的な薬膳・食事療法をベースとした情報であり、特定の疾患の治療を保証するものではありません。体質や症状には個人差があります。生理不順や更年期の症状が重い場合、または長く続く場合は、決して無理をせず専門医の受診をお勧めします。
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